1、听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店的各项规章制度；
2、搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；
3、保持个人、容器及包干区域的卫生清洁，并负责刺身间的消毒；
4、负责原料的领取，加工及装盘出品工作，对菜品的质量和卫生负责；及时按规格切配装盘（刀工匀称、盘式精美）；
5、妥善保藏用剩的原料、调味品，做好开餐后的收尾工作；
6、正确维护，合理使用设备、器械，并保持好整洁及正常使用；
7、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量；
8、下班时检查好区域卫生及水、电、气开关，确保安全后方可离岗；
9、完成厨师长交办的其他工作。